もみじや（横浜）　まぐろカマ定食

「これが噂の…」
と、ひと目で絶句。
そのあまりのボリュームに圧倒されました。
独特のタレにネギ、そしてたしかに脂のノリも申し分なし。
とてもおいしい。
しかし、…
あまりの量に、最後はため息つきながら完食。
お店を出た後しばらく
ベンチで休みました。

これでご飯３杯とはすごいですね～　(-。-;)

2005年11月3日13時過ぎに行きました。

　他の所で読みましたが、態度の悪いおばちゃんは私だけでなかったのね^_^;　これで激ウマなら、ガンコおばさんのいる店になるのだが。。。

　これ、生臭かったです。腹は全然余裕があったけど、3割ぐらい残しました。私はよほど不味くなければ残さないです。ハエは飛んでるし・・・　夏場は食中毒大丈夫と心配したほどです（余計なお世話だが・・・）　
　
　昔評判のよかった店。今は昔の名前でそこそこ繁盛してる店と結論付けてたのですが、最近も美味しいんですか？　偶々なのか。　それとも祝日はネタが悪いのか～　

>>2
ありゃ生臭かったですか；　それは大問題ですね。最近もみじやさんは、良い評価ばかりを得られている店ではなくなっているようです。今後が心配ですね。。。

すご-く楽しみにしていました.かなり並んでやっと入れました.初めてだったので勝手が分からなかったのですが...ここで情報は仕入れていましたので...空いているとことに座りカマ定食と言いました.あとで見たらまぐろとぶりの二つがありました.値段は￥800.待っているとまぐろカマが出てきました.想像以上でした..が、後から来た女性が同じくカマをたのんだらどっちにすると聞かれどっちがおすすめ？て？...ぶりだね、今日は...と.うまさ半減しました.と言うより思った1/10ぐらいでした...しょっぱすぎです.今度はぶりかまと思いますが...なかなか足が向きません.....

Mainを書き忘れました...ごちそうさまとおばちゃんに言うと今日は￥1,000.ね！と言われました.生鮮だので時価はあると思いますが....書いてくださいよ！と思ったのはわたしだけでしょうかぁ....

マグロカマ定食を食べて来ました。前日に場所と駐車場の下見をした時に守衛さんが１０時頃までは駐車場が一杯との事で、このサイトにはお昼頃もまた混むとなっていたので、１０：４０に入店しました。席は半分くらいは空いてましたが料理が来るまでに満席となり帰る頃には外に行列が出来ていました。グットタイミングでしたね。初めてで注文やお茶等どうすれば良いか迷ってると、後から来た常連さんが席に着く前に厨房に注文して自分でお茶をついで席についたのでやっとシステムが判りました。評判のカマ定食ですが大きさは申し分ないのですが、なんとなく作ってから時間が経っているような感じで、乾燥して固まっている様な場所が多く、次は注文しないかなって感じです。うわさのおばちゃんは、すぐ判りましたが、忙しい店の対応はこんな感じだろう程度で、特に嫌な感じはしませんでした。次回は海鮮丼にしようかと思います。

総合評価欄に書いてある
＞マグロのカマ（ほっぺた周辺）

これ、間違えです。
「カマ」は、エラ蓋の後方部分です。
エラの出口の丸い部分は、「サク取り」する際に下ろしにくいので、アラにしちゃいます。その部分がカマです。
わざわざ指摘したのは、「ほほ肉」はマグロの中で最も美味しい部分でエラ蓋上の部分だからです。カブト焼きか専門のお店で食べられますね。

それで、このお店で「マグロのカマ」として出してる「マグロ」は「バチマグロ」ですね。俺が食べた訳じゃ無いけど、隣の人が食べていたので。

関東ではどう呼ぶのか判りませんが、「バチマグロ」ならば俺の家の近所では１本３０００円位で売ってます。（カマだけじゃ無くて、全身の値段）
カマのサイズから全長６０～８０Ｃｍ位なので、そんな値段です。
でも、お刺身には「バチマグロ」が出て無かったので・・・

>>7 KAZさん
おお、これはご指摘ありがとうございます(^^)
「ほっぺた周辺」であって、ほっぺたそのものを指しているつもりはなかったのですが、確かに誤解を与えるし、そもそも正確ではないですね。いやあ、われながら良くない文章を書いてしまい反省。早速修正させていただきました。
しかもわかりやすい説明まで載せていただけるとはありがたいです。
まとめると、
「カマ」は、エラ蓋後方部分
「ほほ肉」は、エラ蓋上の部分
ということですね。
KAZさんは魚に詳しいんですね。勉強になります。
ところで勉強ついでに教えてもらいたいのですが、バチマグロ = インドマグロ という私の認識はあってますでしょうか？

>>8 千歳さん

＞早速修正させていただきました。
素早い対応ですね。

＞ところで勉強ついでに教えてもらいたいのですが、バチマグロ = インドマグロ という私の認識はあってますでしょうか？
申し訳ありませんが、そのあたりは、良く判りません。
市場(一般小売可)や漁港に転がってる魚を買ってくるだけなので・・・（これ頂戴♪って）
日本海近海で採れる６０～８０センチ程度の真っ黒なマグロを「バチマグロ」とか「メジマグロ」とか呼ばれて売ってます。
「バチマグロ」と「メジマグロ」の差も見て判らないのですが・・・
マグロは出世魚じゃ無いんだから、同じ物を違う名で呼んでるとは思えないけど、どうなんでしょうか？

ちなみに、この程度の小さいマグロは下手をすると鰤（ガンド程度）より安いんですが、売れ残ります。
北陸の人は関東の人に比べると、余りマグロに興味が無いです。

>>9 KAZさん
あれからいろいろ調べてみたのですが、どうやら地域や世代によって、マグロの呼び方は結構違ってくるようですね。
たとえば、
http://www.noge-sushi.com/sushi-maguro.html
のように、インドマグロ＝バチマグロとしているサイトもあれば、
http://store.yahoo.co.jp/kitaguni/sma-003.html
のように区別化しているサイトもあり、いろいろのようです。
まあ、別のものだというスタンスでいたほうが無難かもしれませんね(^_^;)
しかし 60～80cm のバチマグロが 3,000円というのは、ネット通販のページと見比べるとかなり安い気がします。
市場直販だからなのか、北陸という土地柄からなのか。。。なんにしてもとてもうらやましいです。。。

>>10 千歳さん
インドマグロ、バチマグロ、メジマグロ、それぞれについてですが、
インドマグロ＝ミナミマグロ、
バチマグロ＝メバチマグロ（目が大きいことから名づけられたといわれます。本マグロ＝クロマグロやインドマグロに比べ小型です。）
メジマグロ＝マグロ全般の幼魚。
というわけで、インドマグロとバチマグロは別種。
メジはマグロの子供。そこには、本マグロもバチマグロも含まれます。だから、本マグロのメジ、とか、バチのメジ、というような呼び方をされることもあります。

>> 11さん
丁寧な解説ありがとうございます(^^)
分かりやすいご説明のおかげで、なんとか理解できた気がします。
バチマグロ＝メバチマグロ というのは指摘されるまで思いもよりませんでした(^_^;)
なるほどー。それで前からくすぶっていた疑問がだいぶん解けた気がします。

さて、そうすると ＫＡＺ さんの推測もふまえると、もみじやのマグロのカマは「バチのメジ」である可能性が高いということですね。